Вытворчая лінія агародніннага тлушчу

Кароткае апісанне:

Вытворчая лінія агародніннага тлушчу

Раслінны шортэнінг — гэта напаўцвёрды тлушч, які атрымліваецца з раслінных алеяў шляхам такіх працэсаў, як гідрагенізацыя, змешванне і крышталізацыя. Ён шырока выкарыстоўваецца ў выпечцы, смажанні і харчовай прамысловасці дзякуючы сваёй высокай стабільнасці і гладкай тэкстуры. Вытворчая лінія расліннага шортэнінгу ўключае ў сябе некалькі ключавых этапаў для забеспячэння якасці, кансістэнцыі і бяспекі харчовых прадуктаў.

Мадэль:СПВС-1000

Брэнд: SP

Дашліце нам ліст

Падрабязнасці прадукту

Тэгі прадукту

Вытворчая лінія агародніннага тлушчу

Вытворчая лінія агародніннага тлушчу

1. Асноўныя працэсы вытворчасці агародніннага тлушчу

(1) Падрыхтоўка і змешванне алею

Рафінаваныя раслінныя алеі:Базавыя алеі (соевы, пальмавы, баваўняны або рапсавы) рафінуюцца для выдалення прымешак.
Змешванне:Розныя алеі змешваюць для дасягнення патрэбнай тэкстуры, тэмпературы плаўлення і стабільнасці.

(2) Гідрагенізацыя (неабавязкова)

Для павышэння стабільнасці і ўтрымання цвёрдых тлушчаў можа быць ужыта частковае гідрагенізаванне (хаця многія вытворцы зараз выкарыстоўваюць негідрагенізаваныя метады з-за праблем з транс-тлушчамі).
Каталізатар і вадародны газ:Алей апрацоўваецца нікелевым каталізатарам і вадародным газам пры кантраляванай тэмпературы і ціску.

(3) Эмульгаванне і змешванне дабавак

Для паляпшэння тэкстуры дадаюць эмульгатары (напрыклад, лецыцін, мона- і дыгліцэрыды).
Могуць быць дададзены кансерванты, антыаксіданты (напрыклад, TBHQ, BHA) і араматызатары.

(4) Астуджэнне і крышталізацыя (адпачынак)

Алейную сумесь хутка астуджаюць уцеплаабменнік са скрабковай паверхняй (SSHE)утвараць стабільныя крышталі тлушчу.
Крышталізацыйныя пасудзіны:Прадукт вытрымліваецца ў кантраляваных умовах для дасягнення патрэбнай кансістэнцыі.

(5) Упакоўка

Скарачэнне ўпакавана ўпластыкавыя кантэйнеры, вёдры або прамысловыя кантэйнеры для сыпкіх грузаў.
Для падаўжэння тэрміну захоўвання можна выкарыстоўваць прамыванне азотам.

2. Асноўнае абсталяванне ў вытворчай лініі па вытворчасці агародніннага тлушчу

Абсталяванне	Функцыя
Рэзервуары для захоўвання нафты	Захоўвайце рафінаваныя раслінныя алеі.
Сістэма змешвання	Змяшайце розныя алеі ў патрэбных прапорцыях.
Рэактар гідрагенізацыі	Ператварае вадкія алеі ў напаўцвёрдыя тлушчы (пры неабходнасці).
Змяшальнік з высокім зрухам	Раўнамерна ўключае эмульгатары і дабаўкі.
Цеплаабменнік са скрабковай паверхняй (SSHE)	Хуткае астуджэнне і крышталізацыя.
Крышталізацыйныя рэзервуары	Забяспечвае належнае ўтварэнне крышталяў тлушчу.
Сістэма помпаў і трубаправодаў	Пераносіць прадукцыю паміж этапамі.
Упаковачная машына	Напаўняе і герметызуе кантэйнеры (кантэйнеры, бочкі або мяшкі для сыпкіх грузаў).

3. Тыпы расліннага тлушчу

Універсальнае скарачэнне– Для выпечкі, смажання і агульнага прыгатавання ежы.
Высокаўстойлівае скарачэнне– Для смажання ў фрыцюры і прадуктаў працяглага тэрміну захоўвання.
Негідрагенізаваны тлушч– Без транс-тлушчаў, з выкарыстаннем пераэтэрыфікацыі або фракцыянавання.
Эмульгаваны тлушч– Утрымлівае дадатковыя эмульгатары для тартоў і глазуры.

4. Кантроль якасці і стандарты

Тэмпература плаўлення і індэкс цвёрдага тлушчу (SFI)– Забяспечвае правільную тэкстуру.
Перакіснае лік (ПЧ)– Вымярае ўзровень акіслення.
Змест свабодных тлустых кіслот (СТК)– Паказвае якасць алею.
Мікрабіялагічная бяспека– Забяспечвае выкананне правілаў бяспекі харчовых прадуктаў (FDA, EU і г.д.).

5. Прыкладанні

Хлебабулачныя вырабы(тарты, печыва, пірожныя)
Смажэнне сярэдняй ступені(закускі, фастфуд)
Кандытарскія вырабы(шакаладныя глазуры, начынне)
Альтэрнатывы малочным прадуктам(немалочныя вяршкі)

Выснова

Лінія па вытворчасці расліннага тлушчу патрабуе дакладнага кантролю над змешваннем, крышталізацыяй і ўпакоўкай, каб забяспечыць высокую якасць прадукту. Сучасныя лініі сканцэнтраваны нанегідрагенізаваны, без транс-тлушчаўрашэнні, захоўваючы функцыянальнасць для розных харчовых ужыванняў.