CIP у вытворчасці маргарыну

CIP (ачыстка на месцы) у вытворчасці маргарыну

Ачыстка на месцы (CIP) — гэта аўтаматызаваная сістэма ачысткі, якая выкарыстоўваецца ў вытворчасці маргарыну, тлушчу і расліннага топленага масла для падтрымання гігіны, прадухілення забруджвання і забеспячэння якасці прадукцыі без разборкі абсталявання. Вытворчасць маргарыну ўключае тлушчы, алеі, эмульгатары і ваду, якія могуць пакідаць рэшткі, што патрабуюць дбайнай ачысткі.

Ключавыя аспекты CIP у вытворчасці маргарыну

Мэта БЗК

² Выдаляе рэшткі тлушчу, алею і бялку.

² Прадухіляе рост мікробаў (напрыклад, дрожджаў, цвілі, бактэрый).

² Забяспечвае выкананне стандартаў бяспекі харчовых прадуктаў (напрыклад, FDA, правілы ЕС).

Этапы CIP у вытворчасці маргарыну

² Папярэдняе паласканне: выдаляе рэшткі вадой (часта цёплай).

² Шчолачная мыйка: выкарыстоўвае каўстычную соду (NaOH) або падобныя мыйныя сродкі для расшчаплення тлушчаў і алеяў.

² Прамежкавае паласканне: Змывае шчолачны раствор.

² Кіслотная прамыўка (пры неабходнасці): выдаляе мінеральныя адклады (напрыклад, ад жорсткай вады).

² Апошняе паласканне: выкарыстоўваецца ачышчаная вада для выдалення мыйных сродкаў.

² Дэзінфекцыя (па жаданні): праводзіцца з дапамогай надрацэтавай кіслаты або гарачай вады (85°C+) для знішчэння мікробаў.

Крытычныя параметры CIP

² Тэмпература: 60–80°C для эфектыўнага выдалення тлушчу.

² Хуткасць патоку: ≥1,5 м/с для забеспячэння механічнай ачысткі.

² Час: звычайна 30–60 хвілін на цыкл.

² Канцэнтрацыя хімічнага рэчыва: 1–3% NaOH для шчолачнай ачысткі.

Абсталяванне чысціцца з дапамогай CIP

² Эмульсіфікацыйныя рэзервуары

² Пастэрызатары

² Цеплаабменнік са скрабанай паверхняй

² Выбаршчык

² Машына з штыфтавым ротарам

² Змяшальнік

² Трубаправодныя сістэмы

² Крышталізацыйныя адзінкі

² Машыны для разліву

Праблемы ў CIP для маргарыну

² Для апрацоўкі рэшткаў з высокім утрыманнем тлушчу патрэбныя моцныя шчолачныя растворы.

² Рызыка ўтварэння біяплёнкі ў трубаправодах.

² Якасць вады ўплывае на эфектыўнасць паласкання.

Аўтаматызацыя і маніторынг

² Сучасныя сістэмы CIP выкарыстоўваюць ПЛК для забеспячэння ўзгодненасці.

² Датчыкі праводнасці і тэмпературы правяраюць эфектыўнасць ачысткі.

Перавагі CIP у вытворчасці маргарыну

² Скарачае час прастою (не патрабуецца ручная разборка).

² Паляпшае бяспеку харчовых прадуктаў, ліквідуючы рызыкі забруджвання.

² Павышае эфектыўнасць дзякуючы паўтаральным, правераным цыклам ачысткі.

Выснова

Безразборная мыйка (CIP) мае важнае значэнне ў вытворчасці маргарыну для падтрымання гігіены і эфектыўнасці працы. Правільна распрацаваныя сістэмы CIP забяспечваюць выкананне правілаў бяспекі харчовых прадуктаў, аптымізуючы пры гэтым вытворчы працэс.